飲食店クーポンの効果的な設計ポイントは？配布方法・注意点まで解説
飲食店にとってクーポンは強力な集客ツールですが、ただ配布するだけでは効果は限定的です。この記事では、クーポンのメリットから効果を最大化させる設計のポイント、LINEやSNSといった最適な配布方法、成功事例、運用時の注意点までを解説します。ぜひ参考にしてください。
飲食店におけるクーポンの役割とメリット
クーポンを効果的に活用することで、飲食店はさまざまなメリットが得られます。以下で、詳しく見ていきましょう。
新規顧客の集客
店舗をまだ知らない人に足を運んでもらう上で、クーポンは有効です。高額になりがちな広告とは異なり、利用された分だけが費用となるため、少ないコストで新規顧客にアプローチできます。
特典内容も店舗側で調整でき、予算管理も容易なため、低リスクで「最初の来店」のきっかけを作れる集客方法です。
顧客単価アップ
クーポンは「あと1杯」「もう1品」といった追加注文を促し、顧客単価を向上させるのに有効です。
例えば「ビール5杯で1杯無料」のような特典は、お得感から注文数を増やす効果が期待できるでしょう。これをグループにも適用すればテーブル全体の単価アップに貢献し、原価の低い商品で実施すれば利益率の改善も見込めます。
リピーターの獲得
飲食店の経営を安定させるには、景気などに影響されにくいリピーターの存在が欠かせません。一度来店した顧客にクーポンを渡すことは、再訪を促す効果的なきっかけ作りになります。
原価の低いドリンククーポンなどを活用すれば、利益を確保しながら顧客の定着を図ることができ、リピーター獲得へとつなげられるでしょう。
クーポン利用客の顧客データ獲得
クーポンは、顧客情報を収集するきっかけとしても活用できます。紙クーポンでは記入やデータ化の手間が課題でしたが、アプリの会員登録などを条件にすれば、顧客の属性や利用履歴といったデータを自動で収集できます。
蓄積したデータを分析し、顧客1人ひとりに合った情報発信など、販促活動に生かせます。
飲食店クーポンの効果をアップさせるポイント
ただクーポンを配布するだけでは、効果は限定的です。以下で紹介するポイントを押さえ、集客や売上アップにつなげてください。
目的やターゲットを明確にする
「新規顧客の獲得」「リピート促進」など、まずはクーポンの目的を決めましょう。全ての人に響くクーポンは難しいため、ターゲットを絞る方が効果的です。例えば「学生限定」や「主婦のランチ向け」のように対象を明確にすると、受け手は「自分向けの特典だ」と認識しやすくなります。
自分に関係が深い情報に注意が向く心理を利用することで、クーポンの利用率アップにつながるでしょう。
種類を多くする
「クーポン＝割引」というだけでなく、無料券や特典を選べる形式、くじ引きのようなゲーム性のあるものなど、種類を多めに用意するのも1つの手です。毎回同じ内容では顧客に飽きられ、対象商品の価値を下げてしまう恐れもあります。
複数の選択肢を用意すれば「使わないと損」という心理を刺激することができ、利用率アップにつながるでしょう。
有効期限を設ける
クーポンの利用を促すには、有効期限が必要です。「いつでも使える」という安心感は、逆に来店を先延ばしにさせ、忘れられる原因になります。期限を設けて「今だけ」という限定感を演出し、顧客の利用を後押ししてください。
特典の管理コスト削減にもつながるため、最低1ヶ月程度の期間で設定するのがおすすめです。
口コミ投稿をクーポン利用条件にする
SNSで「#（店名）」などを付けて投稿してもらうことをクーポン利用の条件にすれば、自然な形で宣伝効果が広がり、新規顧客の獲得も期待できるでしょう。
ただし、顧客満足度が低いと逆効果になる恐れもあります。また、Googleの口コミなど報酬を伴う投稿を禁止しているサービスもあるため、利用する媒体の規約や景品表示法の確認が不可欠です。
友達紹介の特典を付ける
既存顧客からの紹介は、広告費をかけずに新規顧客を獲得できる絶好の機会です。紹介経由の顧客はリピーターになりやすい傾向があります。
効果を高めるには、「紹介した人・された人、どちらも〇〇円オフ」など、双方にメリットがある特典を用意してください。Win-Winの関係を築くことで、顧客の輪が広がります。
クーポン利用条件を緩くする
クーポンの利用条件が厳しいと、顧客は使うのをためらってしまいます。まずは「3,000円以上で5%オフ」のように、誰でも気軽に使える条件に設定しましょう。割引額が小さくても利用のハードルが下がることで、より多くの人に来店を促せます。
客単価も意識するなら、利用金額に応じて割引率が変わる段階的なクーポンを用意するのも有効です。
飲食店クーポンの配布方法
クーポンの配布方法はオンラインからオフラインまでさまざまです。ここでは代表的な手法を挙げ、それぞれの特徴やメリットを解説します。
グルメサイト
多くのエンドユーザーが飲食店を探す目的で使うグルメサイトは、クーポン配布に最適な媒体の1つです。高い訴求力を持つ反面、クーポン目当ての客層に偏るリスクや、他店との差別化が課題となるため、計画的な活用が肝要です。
LINEクーポン
LINEクーポンは、LINE公式アカウントで「友だち」になった顧客のスマートフォンへ、直接クーポンを通知できます。顧客の属性や来店頻度に合わせて内容を変えられるのが強みです。
「初回限定割引」や「再来店クーポン」など、1人ひとりに最適なアプローチをすることで、リピーター育成が期待できます。
SNS広告・投稿
SNS広告や投稿は、写真や動画で視覚的に訴求しながらクーポンを広く配布できる手法です。投稿にクーポン画像を載せたり、専用サイトへ誘導したり、広告機能でクーポンを発行できたりする場合もあります。
Instagramのビジュアル訴求やXの拡散力など、媒体の特性を生かすことで効果的にアプローチできます。
店内配布
来店した顧客に直接クーポンを手渡す手法です。会計の際などに「本日限定です」と一言添えて次回使える割引券を渡せば、特別感が生まれ再来店につながりやすくなります。
手書きのメッセージを添えるといった心遣いも顧客の満足度を高め、リピーター化を後押しできるでしょう。
メールマガジン（メルマガ）
既存顧客のリストを活用するメールマガジン（メルマガ）は、クーポン配布に効果的です。誕生日や来店頻度といった顧客データに基づき、1人ひとりに最適化したクーポンを配信できます。
しばらく来店のない顧客への再訪を促すなど、個々の顧客に向けたアプローチで利用率を高め、リピーターの育成や休眠顧客の掘り起こしにつなげてください。
飲食店クーポンの成功事例
デジタルクーポン「region PAY」を活用し、飲食店への送客を成功させた事例として、株式会社スーパーホテル様の取り組みがあります。この事例では、宿泊プランに地元飲食店の食事券をセットで販売し、従来のアナログ券をデジタル化しました。
エンドユーザーはアプリのマップで飲食店を手軽に検索でき、ホテル側はプッシュ通知で再来店を促すなど、顧客の囲い込みにもつながっています。また、管理画面で利用状況をリアルタイムに把握できるため、店舗側の集計業務も大幅に効率化しました。
顧客と店舗双方の利便性を高め、地域活性化に貢献したクーポン施策の成功事例です。
飲食店がクーポンを運用する際の注意点
クーポンは集客に有効ですが、運用を誤ると逆効果になることもあります。クーポン施策を成功させるために以下の点に注意しましょう。
クーポン配布の回数を多くし過ぎないこと
飲食店がクーポンを配布し過ぎると、「いつでも安く利用できる店」という印象が定着しかねません。そうなるとクーポンの特別感が薄れ、「今すぐ行きたい」という強い来店動機につながりにくくなります。
結果として定価での利用をためらわせ、売上を伸び悩ませる原因にもなるため、注意が必要です。
クーポン配布のタイミングに気をつける
クーポンは、いつ配布するかが効果を左右します。外食需要が高まる週末や給料日後、忘年会シーズンなどは利用率が上がる機会です。また、新メニューのPRや、雨天で客足が鈍る日の集客策としても有効でしょう。
顧客の来店動機を捉え、最適なタイミングで配信することで効果を最大化させられます。
クーポン配布の効果測定を行うこと
クーポンは配布して終わりではなく、その効果を正しく把握することが重要です。施策の成否をデータで判断し、今後の戦略を改善するために必ず効果を測定しましょう。
具体的には「使用率」「売上増加額」のほか、「顧客獲得コスト」や「リピート率」といった指標を分析し、費用対効果を見極めることがポイントです。
ブランドイメージを損なわないこと
過度な割引やクーポンの乱発は「安売りがあたり前」という印象を与え、店舗のブランド価値を損なう原因となります。顧客が料理の品質やサービスに疑問を抱くきっかけにもなりかねません。
店舗が大切にしてきた世界観やこだわりを守るため、安易な値引きに頼り過ぎない運用を心がけましょう。
まとめ
飲食店クーポンは新規集客やリピーター獲得に有効です。しかし、その効果を最大化するには、目的を明確にし、ターゲットに合った配布方法を選ぶことが欠かせません。配布回数やタイミング、ブランドイメージを損なわない設計といった注意点を守り、効果測定を通じて改善を続けることが成功の鍵です。
効果測定や顧客に合わせたアプローチを効率的に行いたいとお考えなら、株式会社ギフトパッドの「Giftpad coupon」が役立ちます。「Giftpad coupon」は、デジタルクーポンを簡単に発行・管理できるサービスです。飲食店単体の施策はもちろん、商店街や地域全体で使える「地域共通クーポン」の発行も可能で、より大規模な集客や地域活性化に貢献します。
ご興味のある方は、ぜひお気軽にお問い合わせ、または資料をダウンロードしてください。
関連するお役立ち記事
related
